2004年12月20日
冬至は
風呂に入るといい香り。隣のおばあさんから頂いた柚子。
こんなにいっぱい頂いて・・・年内は風呂で楽しめそうだ。
田舎ゆえの季節感なのでしょうねぇ。でもこういうの大好きです。
柚子のマーマレード。私も今年初めて作ったのですが、絶品です。たくさんあるようでしたら、ぜひ、お勧めします。数あるマーマレード、ジャム類の中で、一番楽に作れると思います。
�ー造髻△燭錣靴農�っておいて、横に切ります。大きいフォークで種だけとって捨てた後、中の子袋ごと果肉をボールに取ります。
�∩管堯�皮と中身を分けたら、皮はヘタを取って5から6枚重ねて、千切りします。（夏みかんのマーマレードのように薄く切らなくても大丈夫）
��切った皮は、ざるに入れて、水につけます。それをよーくもみ洗いして水を替えます。（私は湯沸かし器のお湯で洗います）水が黄色くはなっても、にごらなくなるまで7回くらい水を替えるでしょうか。そうしたら、よーく絞っておきます。
�ぅ好謄鵐譽垢�ホーローのなべに果肉（子袋ごと）をいれ、その半分量くらいの水を加え、砂糖を入れて、火にかけます。沸騰したら、5から10分弱火で煮ます。そうすると、子袋が溶けて見えなくなってきます。完全に溶けなくても平気です。
�β臑陵呂韻燭蕁△修海帽覆辰討�いた皮を入れます。かき混ぜながら沸騰するまで煮ます。沸騰したら、味見して、砂糖が足りなければ足します。
これだけでＯＫです。煮詰める必要はありません。すっごく美味です。ペクチンがとっても多いので、水を加えないとどろどろして、煮るのが大変です。
韓国では、このマーマレードにお湯を加えて、レモネードのようにして飲むのだそうです。それもおいしいですよ。
香りがよくて、酸味もあって、去年まで庭の柚子を生るに任せていたのが、ああ、残念。
お久しぶりです。レシピありがとうございました。先程帰宅して、早速プーに見せようとしましたが、彼女は今週、BSの冬ソナにハマッてまして・・・「韓国語でも覚えるつもり？」とからかっても相手にしてくれません。
コースケくんは元気ですか？夏のキャンプで会った時は好青年に成長した姿を見て嬉しく思ったものです。今頃、ニュージーランドですかね？彼にもよろしくお伝えください。
ありがとうございました。
焼酎を炭酸で割ってゆずやレモンを入れるとこれも良いですよ。次元が違ってすいません・・・でも本当にうまいんですよー
Posted by: こいそ : 2004年12月25日 21:36ゆずマーマレードにしておくと、一年中、焼酎の炭酸割りゆず風味、とか、お湯割り焼酎のゆず風味とか飲めます。は、は、は。
のん兵衛の玲子さんでした
お湯割り焼酎のゆず風味かぁ〜
温まりそうな響きだなぁ。
早くゆずマーマレード作らなきゃ！